قهوۀ فرانسه قهوۀ ملایم وفلیتری با طعم شفاف واسیدیته کم است
قهوه فرانسه کد055
قهوۀ فرانسه از ترکیب دانه قهوه روبوستا و عربیکا تهیه می‌شود.درواقع از ترکیب 50%عربیکا و 50% روبوستا تشکیل
می‌شود و گاهی اوقات بستگی به ذائقۀ فرد از ترکیب 70-30 عربیکا روبوستا ویا… تشکیل می‌شود.
قهوۀ فرانسه یک روش تهیه قهوه و نوعی خاص عصاره گیری از دانه‌های قهوه است که با عبور جریان آب داغ از روی
قهوه و سپس فیلتر شدن و جداسازی عصارۀ قهوه از تفالۀ قهوه،قهوه‌ای با طعم وعطر غنی استخراج می‌شود که قهوۀ
فرانسه یا قهوه چکه‌ای ویا قهوه فیلتری(دریپ کافی) نام دارد.
قهوه فرانسه یکی از محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان است که به دلیل طعم ملایم، اسیدیته پایین و
فرآیندساده دم‌آوری طرفداران زیادی دارد. برخلاف اسپرسو که تحت فشار بالا تهیه می‌شود، قهوه فرانسه از روش
فیلتراسیون استفاده می‌کند و نتیجه‌ی آن نوشیدنی‌ای سبک، خوش‌عطر و بدون تلخی شدید است.
تاریخچه قهوۀ فرانسه
درقرن 18 میلادی(سال 1710) قهوه به دستور ملکه لوئیز 14به فرانسه وارد شد. آشنای ملکه باقهوه برای اولین باردر
یک مراسم دربار بود وهمین امرباعث شروع تاریخچه قهوه فرانسه شد.در قرن 19 میلادی (سال1822) اولین کافه
فرانسه در پاریس بنام (Le procope) شروع بکارکرد که بعدها به مرکزمهمی ازفعالیت‌های ادبی و فرهنگی فرانسه
گردید.قهوۀ فرانسه در قرن 19میلادی به عنوان نوشیدنی محبوب در تمام اروپا شناخته شد .
در قرن بیستم قهوۀ فرانسه برای تمام جهان شناخته شد .این نوشیدنی با روش منحصر به فرد تهیه وتجربه ذائقه
خاص آن برای علاقه مندان به قهوه به عنوان یک عنصر مهم از فرهنگ قهوه در جهان شناخته شد.کافه‌های فرانسوی
بعدها کانونی برای پیشرفت انقلاب‌های توده‌ای برای سرنگونی اشرافیت، درخواست حقوق مدنی، حق رأی و
دموکراسی تبدیل شدند. رهبران مخالف که جذاب و مورد اعتماد مردم بودند(کاریزماتیک)،با استفاده از قدرت وجذابیت
خودشان وکافه هایی که محل تجمع اکثر مردم بود که قدرت قهوه را در زمان نمایان می‌کرد نام برد، برای بسیج
شهروندان جهت سرنگونی حکومت اشرافی استفاده نمودند و انقلاب فرانسه را برپا کردند.
نقش قهوه به عنوان سوخت مایع که باعث انرژی مضاعف به افراد انقلابیون شده بود ودر شکل گیری تاریخ انقلاب
فرانسه نقش مهمی داشت.
مراحل تهیه قهوۀ فرانسه
تهیه قهوۀ فرانسه به دو روش می باشد که یکی از آنها با دستگاه نسل سومی(برقی) می باشد ودیگری با فرنچ پرس می باشد
تهیه قهوۀ فرانسه با دستگاه برقی بدین صورت است که،دانه های قهوه را آسیاب کرده که معمولاً پودربه دست آمده
نسبت به پودر قهوۀ ترک،درشت تر واندازۀ دانه های شکر می باشد، سپس پودر را در محفظۀ داخل دستگاه که دارای
فیلتر است بریزیدو به مقدار لازم که معمولاً بیشتر از مقدار آب استفاده شده در تهیه قهوه های دیگر می باشد ریخته و
دستگاه به طور اتوماتیک دمای آب را به حد لازم(90-95درجه سانتی گراد) رسانده و عملیات عصاره گیری قهوه انجام
می گیرد.البته قهوۀ بدست آمده رقیق بوده ودر فنجان های بزرگ یا لیوان می ریزند وسرو می کنند.
تهیه قهوۀ فرانسه با فرنچ پرس بدین صورت است که دانه های قهوه آسیاب شده را در فرنچ پرس ریخته،و آب داغ را
روی پودر قهوه بریزید؛آب،طعم وبوی قهوه را می گیرد و تفاله ها در انتهای فرنچ پرس ته نشین می شود.مدت زمان دم
آوری 4دقیقه می باشد که پس از دم کشیدن، مشبک فرنچ پرس را به آرامی به طرف پایین فشار داده تا اینکه عصارۀ
بدست آمده از تفالۀ قهوه جدا شود و قهوۀ بدست آمده را در فنجان بزگ یا لیوان ریخته وسرو می کنند.
نکات مهم برای تهیه بهترین قهوه فرانسه
از آب با کیفیت استفاده کنید: کیفیت آب تأثیر زیادی بر طعم نهایی قهوه دارد. آب فیلترشده یا معدنی توصیه می‌شود.
اندازه آسیاب را تنظیم کنید: قهوه باید به‌صورت درشت آسیاب شود، در غیر این صورت ممکن است در فرنچ پرس
رسوب ایجاد کند.
نسبت مناسب آب و قهوه را رعایت کنید: بهترین نسبت ۱:۱۵ است (یک گرم قهوه برای هر ۱۵ میلی‌لیتر آب).
زمان دم‌آوری را رعایت کنید: کمتر از ۴ دقیقه باعث می‌شود قهوه ضعیف باشد و بیشتر از ۶ دقیقه آن را تلخ می‌کند.
بلافاصله قهوه را سرو کنید: قهوه‌ای که در فرنچ پرس بماند، طعم تلخ و نامطلوبی پیدا می‌کند.
رست قهوۀ فرانسه
رست دانه‌های قهوه فرانسه به مدت طولانی انجام می‌شود بطوریکه دانه‌های قهوه به رنگ تیره وتقربیا زغالی
میرسند.دمای داخلی دانه‌های قهوه به 240 درجه سانتیگراد میرسند وقتی دانۀ قهوه‌ها به رنگ تیره شدن
رسیدن روغن قهوه روی سطح‌شان ظاهرمی‌شود.در هنگام برشته کاری (رست)،قهوه یک بار ترک می خورد اما در
رست قهوۀ فرانسوی، دانه های قهوه به ترک دومی نیز میرسند یکی به هنگام خروج بخارودیگری زمانی که دیوارۀ
سلول لوبیا دانه قهوه شکسته می شود وروغن آزاد می کنند.این رست قهوه که همان قهوۀفرانسوی است داری
طعمی تند وکاراملی ونیز تلخی یا اسیدی بودن سایر قهوه های رست تیره را ندارد.میزان کافئین کمتری نسبت به
بقیه دارند ولی چون مقدار عصاره گیری با آب زیادی می باشد به همین دلیل مقدار کافئین زیادی را وارد بدن می کند.
ویژگی‌های قهوۀ فرانسه
قهوه فرانسه به دلیل فرآیند فیلتراسیون آهسته و استفاده از دانه‌های قهوه درشت آسیاب‌شده، دارای ویژگی‌های خاصی است:
طعم ملایم و طبیعی: به دلیل عدم استفاده از فشار در دم‌آوری، طعم قهوه کاملاً طبیعی و بدون تلخی شدید باقی می‌ماند.
بدنه متوسط تا کامل: روغن‌های طبیعی قهوه در فرآیند دم‌آوری حفظ شده و به قهوه بدنه‌ای غنی می‌بخشند.
اسیدیته کم: در مقایسه با روش‌هایی مانند اسپرسو یا کمکس، قهوه فرانسه اسیدیته پایین‌تری دارد که برای افرادی
که معده حساسی دارند، مناسب‌تر است.
روش تهیه ساده: نیاز به تجهیزات پیچیده ندارد و با یک فرنچ پرس ساده یا دستگاه قهوه‌ساز فیلتری قابل تهیه است.
نتیجه‌گیری
قهوه فرانسه یکی از روش‌های کلاسیک و ساده تهیه قهوه است که به دلیل طعم ملایم، بافت نرم و فرآیند دم‌آوری
آسان، مورد توجه بسیاری از علاقه‌مندان قهوه قرار گرفته است. چه با فرنچ پرس و چه با دستگاه قهوه‌ساز فیلتری، این
روش تجربه‌ای لذت‌بخش از نوشیدن قهوه را فراهم می‌کند.
اگر به دنبال قهوه‌ای خوش‌عطر و متعادل هستید، قهوه فرانسه مایکل گزینه‌ای فوق‌العاده است که می‌توانید آن را به
سبک خودتان تهیه کنید و از لحظات آرامش‌بخش نوشیدن آن لذت ببرید
